每个人都有这样的经历：宴席过后，面对满桌剩余饭菜，聚餐者心疼不已；而勤快的服务员有时会当着客人的面把大鱼大肉当做残羹剩饭倒掉。

　　“城市垃圾可简单划分为建筑垃圾、生活垃圾和医疗垃圾。每一类垃圾都必须按要求进行科学处理，不能简单填埋或焚烧了事。随着社会发展，生活垃圾的主角已不是几十年前的白菜帮子、土豆皮、炉渣等，包装纸、塑料袋、餐厨废弃物等成为家庭和各类酒店的主要垃圾。”

　　如果按垃圾的可利用程度划分，又可分为可回收垃圾、有害垃圾和其它垃圾三类，其它垃圾再细分又可分为餐厨垃圾（又叫湿垃圾）和其它生活垃圾（又叫干垃圾）。随着科学技术的进步，餐厨垃圾开始变废为宝，油脂变成生物柴油，沼气用来发电或民用，沼渣可生成有机肥，原来的“废弃物”有很大回收和利用价值。

　　大同市举行餐厨垃圾资源化处理工程项目采用厌氧发酵工艺技术对餐厨垃圾进行资源化综合利用。该项目总投资6200万元，建设周期为1年，建成后预计日处理餐厨垃圾100吨，同时可生产生物柴油、清洁燃料、微生物菌剂、固态有机肥等。

　处理好垃圾是城市发展过程中永恒的问题，希望这一关乎城市生态环保、市民饮食安全的工程按照设计高标准、建设高标准、管理高标准精心打造，让餐厨垃圾处理厂成为城市发展的新亮点，使大同市的餐厨垃圾得到充分、有效处理。

　　餐厨垃圾的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易腐烂，如果处理不善，会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、馊水含量很大，容易在收集、运输途中泄漏，影响城市环境。

　　餐厨垃圾资源化处理项目建成后，将从源头上解决环境污染、地沟油、垃圾猪等引发食品安全的问题。

　　回流人们食物链国务院办公厅2010年发布的《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》中明确要求，禁止将餐厨废弃物交给未经许可或备案的收运、处置单位或个人处理，不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。去年8月，太原市被确定为全国首批33个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市。


　　部分小餐馆、摊点则将餐厨垃圾倾倒于下水管网或路边，这严重污染环境，极易引起城市下水管网堵塞，由于其油脂含量较高，还增加了城市污水处理厂的负担。早餐、夜宵等大排档及部分小餐馆将餐厨垃圾倒入公用垃圾桶或垃圾池中，与生活垃圾混合，增加了后序处理的难度和成本。

　　此外，餐厨垃圾中含有大量寄生虫，在垃圾猪体内存活繁殖后，可能通过食物链侵入人体，危害人们健康。

　　是垃圾更是资源，垃圾是放错了地方的资源，餐厨垃圾也不例外。餐厨垃圾资源化项目将垃圾转化为资源化产品，符合循环经济的发展模式，做到了对资源的高效和循环利用。

　　餐厨垃圾处理过程中生产出的生物燃气可以发电，也可作为车用燃料和家庭燃料，油脂可以作为化工原料，固态有机肥可以用于农业和园艺种植，微生物菌剂广泛应用于农业生产，发电产生的余热可以应用于工厂生产，也可以向周边居民和其它企业、单位供热，产生的污水经过处理后重新回用于生产。

　　餐厨垃圾资源化项目建成后，上个生产环节的废料成为下一个生产环节的原料，形成了资源的梯次、循环利用，既解决环境污染问题、减少温室气体排放，又能开发利用生物质可再生资源或能源，让其重新回到生产或消费环节，造福人类社会。