中国是世界上蔬菜产量最大的国家，2012年产量达5.7亿吨蔬菜从田间到餐桌，中间会经历收获、贮存、加工、装卸及运输等一系列的过程，可能会产生大量的副产物，即所谓的“蔬菜垃圾”，这些“垃圾”处置不当，有可能会给环境带来一系列的影响。

        果蔬垃圾特点在于来源非常多样化，在蔬菜生产、加工、运输和滞销过程中产生的叶、根、茎和果实等都可能是其来源。 果蔬垃圾中80%以上的含水分，未经处理的废弃物被倾倒到水中，或者蔬菜废物堆积分解产生的渗出液可能随雨水流入水体，从而导致水体污染。蔬菜废物具有较高的含水率、挥发性固体含量高、易于生物降解等特点，在堆放、储存和运输过程中会产生恶臭气体，对大气产生不同程度的污染，同时容易滋生蚊蝇、传播细菌，影响环境卫生，影响人体健康。有的农户在商品部分采收后，喷洒除草剂让尾菜枯萎，土壤农药残留增大，给菜田土壤带来较高的污染风险。

       蔬菜副产物的处理一是进行肥料化处置，这包括堆肥处理以及沤肥处理。二是饲料化处置，将废弃物制作成蔬菜粉、颗粒饲料等，山东、甘肃等地均有将蔬菜副产品制作成黄粉虫、蚯蚓等养殖用饲料。三是进行食品化处理，蔬菜加工厂可以在质量有保障的情况下，提取一些可以食用的东西。根据产量规模因地制宜采取适合的方式。若产量规模较大，可以果树垃圾统一集中处理，进入果蔬垃圾厂，对果蔬垃圾进行压榨，进行脱水，脱水后，对残渣进行有机肥制备,脱水后的废水，集中到储罐中，用他们的生物质转化材料，对废液进行营养再造，转化为高效水肥，全过程做到无废水，无排放，